Avete bisognu di un Sostitutu per u Butiru? Queste Opzioni 8 Funzioneranu in un pizzicu

Dicenu chì u buttah hè bettah, è quellu chì sò, anu raghjò. Hè difficiuli di rivali à u gustu cremosu, dolce, riccu di u butiru, ch'ellu sia frusta una crosta di torta fatta in casa o fritte un ovu. È mentre circhemu di tene u nostru frigorifero pienu di robba bona 24/7, certe volte noi ... gasp -sorte currendu. Altre volte, stemu cucinendu per quellu chì hè senza latticini o veganu. Ci hè un bonu sustitutu per u butiru? Ié, ci sò in realtà ottu chì ci vuleriamu cunsigliere.

Ma prima, chì hè u butiru?

Sembra una dumanda scema, ma ... a cunnosci veramente a risposta? (Innò, ùn avemu micca pensatu cusì.) U burru hè un grassu di cucina fattu da e parte solide di latte, grassu è proteine. Hè più prubabile di vede burru fattu da latte di vacca, ma pò esse fattu da qualsiasi latte di mammiferi (cum'è capra, pecura o bufalu). Hè fattu cù u latte liquidu scuzzulatu finu à chì i solidi si separanu. Quelli solidi sò colati fora, sguttati, impastati è poi pressati in un bloccu solidu.



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A FDA richiede chì tuttu ciò chì si vende cum'è burru deve cuntene micca menu di 80 per centu di grassu di latte (u restu hè principalmente acqua cù un pocu di proteine). Hà un puntu di fumu bassu chì u face brusgià rapidamente in i metudi di cucina à calore altu; pò esse conservatu à temperatura ambiente, in u frigorifero o in u congelatore; è rientra à circa 100 calorie per cucchiaia.



Probabilmente site di solitu cumprendu è cucinendu cù u burru di latte di vacca, ma ci sò ancu di più varietà solu in sta categuria.

Chì tippi di butiru ci sò?

Crema dolce burru. Se site in i Stati Uniti, questu hè u butiru chì site più prubabile di cumprà in a buttrega. Hè fattu di crema pasturizata (per tumbà ogni batteriu), hà un sapore dolce di butiru è pò esse salitu o micca salitu.

Butiru crudu. U butiru crudu hè simile à u burru dolce dolce, eccettu chì u latte hè crudu, o micca pasturizatu. Hà una durata di scaffale super-corta (circa dece ghjorni in frigorifero) è per via di una rigulosa regulazione FDA, ùn pò micca esse venduta in tutte e linee statali.



Burru cultivatu. U butiru cultivatu hè fattu da u latte chì hè statu fermentatu (cum'è u iogurtu) prima di stuzzicà. Hè cumplessu, piccante è un pocu acru, ma si coce cum'è u butiru regulare. Nanzu chì a pasturizazione è a refrigerazione esistessinu, u burru cultivatu era l'unicu tipu di butiru; oghje ghjornu, u butiru cumpratu in magazinu hè di solitu pasturizatu è poi riinoculatu cù e culture per dà li un sapore piccante.

Burru in stile europeu. Puderete avè vistu u butiru etichettatu in stile europeu in u passaghju di a buttrega è dumandatu s'ellu era solu una cosa di marketing. Ùn hè micca: u butiru in stile europeu, cum'è Plugrá, hà più grassu butiricu - almenu 82 per centu - cà u butiru americanu. Ciò significa chì hà un gustu è una struttura ancu più ricchi. (Hè sopratuttu eccezziunale per coce e croste fugliale à torta.) A maiò parte di e butteghe europee sò o naturalmente cultivate o anu culture aghjunte per un suggerimentu di tang.

Burru chjarificatu. U butiru chjarificatu hè grassu puru è nientu altru. Hè fatta da u burru à focu pianu à bassu focu è schiattendu i solidi di u latte mentre l'acqua si evapora. Ciò chì ferma hè un liquidu d'oru chì hè sicuru per almacenà à a temperatura di l'ambienti è pò esse adupratu in metudi di cucina à calore più altu, cum'è l'oliu.



Ghee. Omnipresente in cucina indiana, ghee hè guasgi u listessu chè u butiru chjarificatu, cù una differenza chjave. Si mette à focu più longu, finu à chì i solidi di u latte cummencinu in realtà à brunu, è po sò scimati. Hà un gustu più nuttu è più tostatu.

Butirru spargugliatu o frustatu. Mai pruvatu à sparghje burru duru è fretu nantu à un pezzu di pane dolce? Disastru. Parechje marche vendenu avà burru spargugliatu o frustatu chì hè dolce ancu à a temperatura di u fretu, grazia à l'aghjuntu di grassu liquidu (cum'è l'oliu vegetale) o aria.

Se ùn avete micca un bastone di burru in manu o sceglite di cucinà senza ellu, pudete pruvà unu di sti ottu degni sustituti, assai di i quali avete probabilmente dighjà in casa. Assicuratevi solu di sceglie u vostru sustitutu di u butiru basatu annantu à ciò chì fate.

8 Ingredienti Pudete Sustituisce u Butiru

rimpiazzà u butiru Angelica Gretskaia / Getty Images

1. Oliu di Coconut

Nutrizione per cucchiaia:
120 calorie
14 g di grassu
0g carbs
0g proteina
0g zuccaru

Hà gustu cum'è: L'oliu di coccu micca raffinatu hà un gustu di coconutty, chì pò esse desiderabile secondu ciò chì fate. L'oliu di coconut raffinatu hè neutru in gustu.

Megliu per: Qualcosa! L'oliu di coccu hè un sustitutu versatile di u butiru, ma brilla in i dessert vegetali è l'applicazioni dolci.

Cumu aduprà: L'oliu di coconut pò esse sustituitu da u butiru in un rapportu 1 à 1. Mentre hè tutalmente bè per cucinà, ùn si comporterà micca listessu chì u butiru in panatteria. I cookies saranu più crunchier è e torte saranu più friabili, ma torte, pani veloci è muffins saranu relativamente invariati. Aduprate oliu di coccu solidu fretu per applicazioni cum'è crosta di torta, è oliu di coccu liquidu in u locu di u burru fuso.

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2. Accurtatoghji di ligumi (vale à dì, Crisco)

Nutrizione per cucchiaia:
110 calorie
12g di grassu
0g carbs
0g proteina
0 grammi di zuccaru

Hà gustu cum'è: Perchè hè fattu da oliu vegetale, ùn hà guasgi micca gustu.

Megliu per: Ricette di cottura chì richiedenu burru fretu o à temperatura ambiente è frittura prufonda. Ùn uttene micca u gustu gustosu di u butiru, ma si comporterà guasgi di listessa manera.

Cumu aduprà: Rimpiazzà u cortu per u burru in un raportu 1: 1.

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3. Burru Vegan

Nutrizione per cucchiaia:
100 calorie
11g grassu
0g carbs
0g proteina
0g zuccaru

Hà gustu cum'è: Butirru ... è ùn pudemu guasi micca crede chì ùn hè micca. (Duvemu.) Ci piace Miyoko, chì hè fattu da oliu di coccu è anacardi invece di soia è cultivatu cum'è u burru in stile europeu, ma u Balance Terra hè ancu dispunibule.

Megliu per: Tuttu, ma hè certamente micca bonu. Aduprà lu quandu stai cocendu qualcosa chì ùn seria micca listessu senza burru.

Cumu aduprà: I bastoncini di cottura à base vegetale ponu rimpiazzà u butiru in ogni ricetta, à fornu o micca, in un raportu 1 à 1.

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4. Oliu d'aliva

Nutrizione per cucchiaia:
120 calorie
14 g di grassu
0g carbs
0g proteina
0 grammi di zuccaru

Hà gustu cum'è: Sicondu u tippu d'oliu d'aliva, pò gustà erbosu, peperatu, fiurali o pocu amaru.

Megliu per: Culinaria. Per via di u so sapore distintu, l'oliu d'oliva ùn hè micca ideale per panatteria, à menu chì sia una ricetta apposta sviluppata per esse fatta cù oliu d'oliva. Ma hè esse scambiatu per burru fuso in un veru pizzicu.

Cumu aduprà: Aduprate oliu d'oliva per u burru fuso in un rapportu 1-à-1.

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5. Yogurt Grecu

Nutrizione per cucchiaia:
15 calorie
1 g di grassu
0g carbs
1g di proteina
0g zuccaru

Hà gustu cum'è: Tangente, cremoso è, um, yogurt-y.

Megliu per: Ricette di cottura, specificamente quelle chì richiedenu una tazza di burru o menu. Altrimenti, u yogurt aghjunghjerà troppu umidità è resulterà in un pruduttu finale densu. Ricumandemu ancu aduprà a versione piena di grassu quandu hè pussibule.

Cumu aduprà: U yogurt grecu pò rimpiazzà u butiru in un rapportu 1 à 1 finu à una tazza.

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6. Applesauce senza zuccheru

Nutrizione per cucchiaia:
10 calorie
0g grassu
3g carbs
0g proteina
2g zuccaru

Hà gustu cum'è: Finchè ùn hè micca zuccheratu o senza zuccheru aghjuntu, a purcina di poma hà un sapore neutru è hè praticamente indetectabile quandu hè aduprata cum'è sustitutu per u butiru.

Megliu per: Pò aghjustà rimpiazzamentu di burru in a maiò parte di i cucinari cotti ma postu chì ùn hè micca un grassu, ùn si comporterà micca listessu chì u burru in cucina. Aduprà in torte, cupcakes, muffins è pani veloci.

Cumu aduprà: A Applesauce pò rimpiazzà u butiru in un raportu 1-à-1, ma pò prufittà di un grassu addiziunale cum'è l'oliu d'oliva o u yogurt per aghjustà l'umidità, è u risultatu finale pò esse più densu di ciò chì seria quandu si usa u butiru.

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7. Purea di zucca

Nutrizione per cucchiaia:
6 calorie
0g grassu
1g di carbuidrati
0g proteina
1g zuccaru

Hà gustu cum'è: Quandu ùn hè micca accumpagnata cù e spezie famose di torta, a zucca hà in realtà un sapore di zucca, vegetale.

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Megliu per: Pò rimpiazzà u burru in i prudutti cotti, in particulare quelli aromatizzati forte, cum'è a cannella o a cicculata. Hè un grande sustitutu induve u gustu di zucca migliurà a ricetta (cum'è una torta di spezie).

Cumu aduprà: Rimpiazzà u butiru cù u purè di zucca in un raportu 1 à 1. Simile à a salsa di mele, rimpiazzà u 100 per centu di u burru cun purea di zucca pò dà un risultatu finale più densu.

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8. Avocatu

Nutrizione per cucchiaia:
23 calorie
2g grassu
1g di carbuidrati
0g proteina
0g zuccaru

Hà gustu cum'è: Avemu a fiducia chì sapete chì gustu un avocatu: riccu, cremosu è un pocu erbosu.

Megliu per: L'Avocatu darà un pruduttu più dolce, più masticatu, ma pò sustituisce u butiru in a maiò parte di i pasticceria postu chì hè abbastanza neutrale (è funziona megliu per e torte è i pani veloci). Arricurdatevi, ancu, chì turnerà e cose verdi.

Cumu aduprà: L'avucatu maturu pò rimpiazzà u butiru in un raportu 1 à 1 in e ricette di panatteria, ma purè lu prima. Pensate à abbassà a temperatura di u vostru fornu di 25 per centu è à cresce u tempu di coce per impedisce chì i vostri panatteri si brunissinu troppu prestu.

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